En la década de 1950, la American Heart Association declaró que las dietas ricas en grasas eran la causa de las enfermedades cardiovasculares y la aterosclerosis. Desde entonces, han tratado de reducir la grasa en los alimentos. Hoy, 70 años después, los médicos reconocen un gran error que ha llevado a la rápida obesidad de la población. La dieta cetogénica se ha extendido entre los estadounidenses debido a su eficacia y notables beneficios. La rehabilitación de los alimentos ricos en grasas está ocurriendo ante nuestros ojos. ¡Que haya manteca y mantequilla en la mesa!

De la dieta cetogénica, o cetogénica, se empezó a hablar hace unos años. Aunque este tipo de comida existe desde hace mucho tiempo. Según la dieta cetogénica, el producto más peligroso para el organismo es el azúcar, en todas sus formas. Los carbohidratos "lentos", como todas las verduras, frutas y cereales con almidón, también están prohibidos. Cualquier carne, pescado, verduras bajas en carbohidratos son bienvenidas. Hoy en día, los médicos que se adhieren a los principios de la dieta cetogénica confían en que fue con la llegada del azúcar que se desarrollaron enfermedades como la caries dental, la diabetes, la obesidad, la oncología y que el azúcar tuvo un efecto destructivo en el cerebro, lo que llevó a la enfermedad de Alzheimer. , autismo, esclerosis múltiple e incluso depresión.

Cuando se sigue una dieta cetogénica, la base de la dieta - 75% - se compone de grasas, el 20% restante son proteínas y solo el 5% (pero no más de 25 g) queda para los carbohidratos. Se argumenta que es de la grasa de donde el cuerpo recibe la energía necesaria. En ausencia de carbohidratos, el hígado convierte los ácidos grasos en cetonas, que ingresan al torrente sanguíneo y alimentan el cerebro. Este estado del cuerpo se llama cetosis. Los defensores de la dieta cetogénica afirman que aumenta la resistencia, prolonga la juventud, apoya la salud cardiovascular, normaliza los niveles hormonales, reduce el azúcar en la sangre y conduce a una pérdida de peso saludable.

 Ventajas de la dieta cetogénica:

- No hay necesidad de pasar hambre, no hay riesgo de agotamiento, no hay apetito brutal;

- No es necesario excluir la mayoría de los productos de la dieta;

- Platos fáciles de preparar con ingredientes mínimos;

- La ausencia de grandes gastos para la compra de productos para la receta;

- El peso perdido no volverá;

- La dieta es apta para todos.

Contras de la dieta cetogénica:

- Puede haber olor a acetona en el cuerpo, la orina y la boca debido a un fuerte aumento de cuerpos cetónicos en el cuerpo. Pero para minimizar esto, simplemente beba más agua.

- Se rumorea que la dieta está desequilibrada. Pero seguir la dieta cetogénica durante 28 días, como se esperaba, solo conducirá a un cuerpo más saludable. A continuación, daremos una serie de consejos sobre cómo introducir alimentos adicionales en la dieta y hacer que la dieta sea equilibrada sin devolver el peso anterior.

- Es muy difícil seguir una dieta cetogénica sin ayuda. En Rusia, la dieta cetogénica no está lo suficientemente extendida, lo que significa que las opciones de menú son pocas o están poco desarrolladas. Nuestro trabajo es brindar solo información confiable sobre la dieta cetogénica, definir diferentes opciones de menú y disipar todos los mitos sobre la dieta "confusa".

Al cambiar a una dieta cetogénica, primero agregue a la dieta grasas vegetales y animales no tratadas térmicamente: aceites sin refinar prensados ​​en frío, manteca de cerdo, carne grasa y vísceras. Y olvídate también de los productos lácteos bajos en grasa: ¡solo la crema agria, la leche y el queso añejo deberían serlo! Se recomienda cocinar en coco o mantequilla clarificada. Para las verduras, elige verduras y ensaladas sin almidón: pepinos, calabacines, calabacines, puerros, lechuga iceberg, espinacas, etc. También puede agregar vegetales bajos en carbohidratos como coliflor, brócoli, coles de Bruselas, calabaza, berenjena, pimientos y tomates. Los champiñones también están permitidos en una dieta cetogénica, pero en cantidades mínimas.

Lo que está permitido comer:

1. Carne: ternera, cerdo, cordero, aves, etc. Puede elegir carne más gorda y comer aves con piel.
2. Pescados y mariscos: todo tipo de peces y fauna marina. De nuevo, puedes elegir pescado graso (salmón, arenque, sardinas).
3. Aceites: cualquier tipo de aceite, incluida la grasa de cerdo / pato derretida.
4. Verduras: espinacas, acedera, rúcula, perejil, eneldo, cilantro y cualquier tipo de ensalada.
5. Aguacate
6. Verduras: pepinos, tomates, pimientos, berenjenas, brócoli, todo tipo de repollo, calabacín, etc. Solo las papas deben excluirse de las verduras y las zanahorias y las remolachas deben minimizarse.
7. Hongos
8. Productos de leche agria, pero elija solo los más gordos: queso, requesón, kéfir, crema agria, requesón, yogur.
9. Nueces y semillas: Almendras, avellanas, macadamia, pecanas, nueces de Brasil, nueces, avellanas, semillas de chía, semillas de sésamo, semillas de girasol, semillas de lino, etc.
10. Algunos frijoles: cacahuetes, judías verdes

Qué puedes beber:

1. Mucha agua pura sin gas;
2. Tés verdes, negros y de hierbas;
3. Café, puede ser con nata

Qué puedes beber:

Las bebidas alcohólicas bajas en carbohidratos son el vodka, el whisky, el brandy, el martini seco, el champán brut, el vino tinto y blanco seco.

En cantidad limitada, puedes incluir en la dieta:

1. Bayas, pero no más de un puñado por día;
2. No se recomiendan zanahorias, cebollas, ajos enteros, solo como condimentos.
3. La leche solo se puede beber en pequeñas cantidades. Por ejemplo, como parte de un capuchino.

Lo que está prohibido:

1. Cereales y cereales;
2. Harinas y productos de pastelería;
3. Azúcar, cualquier dulce y confitería;
4. Carnes semielaboradas y embutidos;
5. Legumbres y soja;
6. Bebidas dulces alcohólicas y no alcohólicas;
7. Verduras, frutas y nueces con almidón;
8. Productos lácteos sin grasa y quesos procesados;
9. Salsas listas y mayonesas.